อาหารมังสวิรัติช่วยปรับปรุงการทำงานของตับในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD) ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโรคระบบทางเดินอาหารและตับ นักวิจัยติดตามผู้เข้าร่วม 26 คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติด้วย NAFLD เป็นเวลาหกเดือน และติดตามน้ำหนักตัว ปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ และการทำงานของตับ นักกำหนดอาหารสนับสนุนการปฏิบัติตามอาหารของผู้เข้าร่วมผ่านทางโทรศัพท์รายเดือนหรือการเยี่ยมชมคลินิก ผลลัพธ์แสดงน้ำหนักที่ลดลงและเอนไซม์ตับดีขึ้นสู่ระดับปกติ การบริโภคอาหารจากพืชที่เพิ่มขึ้นช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ต่อเอนไซม์ตับ การค้นพบนี้สนับสนุนแนวทางการบริโภคอาหารจากพืชในการรักษาโรคตับและการป้องกันภาวะเรื้อรังที่เกี่ยวข้อง เช่น ตับอักเสบ พังผืด ตับแข็ง หรือมะเร็งเซลล์ตับ
Chiarioni G, Popa SL, Dalbeni A และอื่นๆ คำแนะนำในการรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจเป็นประโยชน์ต่อเอนไซม์ตับในโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์: การศึกษานำร่องแบบสังเกตการณ์แบบเปิดJ ระบบทางเดินอาหาร โรคตับ เผยแพร่ออนไลน์ 4 กุมภาพันธ์ 2021 doi: 10.15403/jgld-3064.
2023 คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ
PCRM เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3) เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 52-1394893
