อาหารมังสวิรัติอาจเป็นประโยชน์ต่อนักกีฬา ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน European Journal of Clinical Nutrition นักวิจัยตรวจสอบสตรีที่ออกกำลังกาย 56 คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารทุกอย่างเป็นเวลาสองปี และติดตามองค์ประกอบของร่างกาย การใช้ออกซิเจน และประสิทธิภาพการทดสอบความทนทาน ผลลัพธ์ไม่พบความแตกต่างของความแข็งแรงของกล้ามเนื้อหรือระดับการออกกำลังกาย ผู้ที่รับประทานอาหารวีแก้นจะทำการทดสอบความทนทานต่ำกว่าระดับสูงสุดได้ดีกว่า และมีความสามารถในการออกกำลังกายแบบแอโรบิกได้ดีกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่กินพืชทุกชนิดซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ผู้เขียนแนะนำว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นในอาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานเนื่องจากการเก็บไกลโคเจนในกล้ามเนื้อมีประสิทธิภาพมากขึ้น กลไกที่เป็นไปได้อื่น ๆ ได้แก่ การอักเสบน้อยลงและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่ดีขึ้นที่เกี่ยวข้องกับอาหารมังสวิรัติ ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติไม่ส่งผลเสียต่อสมรรถภาพทางกีฬา และอาจช่วยเพิ่มความทนทานและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ และแพทย์ควรพิจารณาอาหารมังสวิรัติสำหรับโปรแกรมการฝึกออกกำลังกาย
Boutros GH, Landry-Duval MA, Garzon M, Karelis AD อาหารมังสวิรัติเป็นอันตรายต่อความอดทนและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อหรือไม่? เออร์ เจ คลิน นูทร์ เผยแพร่ออนไลน์ 24 เมษายน 2020
2023 คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ
PCRM เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3) เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 52-1394893
