การบริโภคอาหารทอดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจ ตามการวิเคราะห์อภิมานที่เผยแพร่ทางออนไลน์ใน Heart นักวิจัยเปรียบเทียบการบริโภคอาหารทอดกับโรคหัวใจในการศึกษา 17 ชิ้นที่มีข้อมูลผู้เข้าร่วมมากกว่า 500,000 คน การบริโภคอาหารทอดในปริมาณสูงสุด เช่น ปลาทอด เมื่อเทียบกับการบริโภคอาหารทอดน้อยที่สุด จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ และภาวะหัวใจล้มเหลว 28% 22% และ 37% ตามลำดับ ผลการวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารทอดเพิ่มเติมทุกสัปดาห์เพิ่มความเสี่ยง 2% ถึง 3% การบริโภคไขมันอิ่มตัวและโซเดียมในปริมาณสูง การบริโภคพลังงานที่เพิ่มขึ้น และพฤติกรรมการบริโภคอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารทอดอาจเป็นสาเหตุของความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นและโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้อง เช่น เบาหวานและโรคอ้วน
Qin P, Zhang M, Han M และคณะ การบริโภคอาหารทอดกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและการตายจากทุกสาเหตุ: การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาเชิงสังเกตอี หัวใจ. เผยแพร่ออนไลน์ 19 มกราคม 2021 doi: 10.1136/heartjnl-2020-317883
2023 คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ
PCRM เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3) เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 52-1394893
