นโยบายที่ส่งเสริมการรับประทานอาหารที่มีพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และถั่วลันเตา จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม ตามบทความที่ตีพิมพ์ใน Nutrients อาหารเหล่านี้มีราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการ และได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเพิ่มขึ้นในช่วงการระบาดของโควิด-19 ผู้เขียนทราบว่าผู้บริโภคบางรายลังเลที่จะทำตามรูปแบบการรับประทานที่มีถั่วเป็นหลัก เนื่องจากขาดความรู้หรือประสบการณ์ในการทำอาหาร การศึกษาเกี่ยวกับความเก่งกาจในการทำอาหาร ความยั่งยืน และสุขภาพที่ดีของพืชตระกูลถั่วสามารถช่วยเพิ่มความต้องการของผู้บริโภคได้ พืชตระกูลถั่วสามารถผลิตอาหารและมื้ออาหารได้หลากหลาย ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และให้ใยอาหาร โปรตีนจากพืช และสารอาหารรองที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อโรค ผู้กำหนดนโยบายควรให้ความสำคัญกับการศึกษาด้านโภชนาการของประชาชนเพื่อกระตุ้นให้ผู้บริโภคใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของอาหารที่มีถั่วเป็นหลัก
Didinger C, Thompson H. การสร้างแรงจูงใจให้รูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นชีพจรเป็นศูนย์กลางเพื่อประโยชน์ของมนุษย์และสิ่งแวดล้อมที่ดี สารอาหาร 2020;12(11):3500-3512. ดอย:10.3390/nu12113500.
2023 คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ
PCRM เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3) เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 52-1394893
