คอเลสเตอรอลจากการบริโภคไข่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน PLoS Medicine นักวิจัยติดตามคอเลสเตอรอลในอาหารและการบริโภคไข่ขาว ไข่ทั้งฟอง และไข่ทดแทนสำหรับผู้เข้าร่วมมากกว่า 500,000 คน และติดตามการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ การเพิ่มไข่ครึ่งฟองต่อวันมีความสัมพันธ์กับการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ มะเร็ง และทุกสาเหตุมากขึ้น ทุกๆ 300 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอลในอาหารที่บริโภคต่อวัน ความเสี่ยงในการเสียชีวิตเพิ่มขึ้นถึง 24% ผู้เขียนระบุว่าความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นมาจากระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นจากการบริโภคไข่ และแนะนำให้แทนที่ไข่ด้วยแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ถั่วหรือพืชตระกูลถั่วเพื่อปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
Zhuang P, Wu F, Mao L และคณะ การบริโภคไข่และโคเลสเตอรอลและการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจและสาเหตุต่างๆ ในสหรัฐอเมริกา: การศึกษาตามกลุ่มประชากร PLoS Med 2021;18:e1003508-e1003531. ดอย: 10.1371/journal.pmed.1003508.
2023 คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ
PCRM เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3) เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 52-1394893
