การแทนที่เนื้อแดงด้วยอาหารจากพืชคุณภาพสูง เช่น ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง หรือถั่วเหลือง อาจสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน BMJ นักวิจัยวิเคราะห์แบบสอบถามความถี่ของอาหารจากผู้เข้าร่วมการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ และเปรียบเทียบการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปและแหล่งโปรตีนจากพืชกับการเกิดโรคหัวใจและการเสียชีวิต การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ ในขณะที่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันของตัวเลือกโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าสำหรับโรคหัวใจ กลไกที่เป็นไปได้สำหรับความเสี่ยง ได้แก่ การบริโภคไขมันอิ่มตัวและธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้น และเพิ่มระดับ LDL และคอเลสเตอรอลรวมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ รวมทั้งสารก่อการอักเสบที่พบในเนื้อสัตว์ ผู้เขียนยังระบุถึงความเสี่ยงที่ต่ำกว่าในการแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนm แหล่งโปรตีนจากพืช
Al-Shaar L, Satija A, Wang DD และคณะ การบริโภคเนื้อแดงและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจในชายชาวอเมริกัน: การศึกษาตามรุ่นในอนาคต บีเอ็มเจ. 2020;371:m4141-m4150. ดอย: 10.1136/bmj.m4141
2023 คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ
PCRM เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3) เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 52-1394893
