การบริโภคไข่อย่างน้อยหนึ่งฟองต่อวันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานถึง 60% จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Journal of Nutrition นักวิจัยเปรียบเทียบการบริโภคไข่กับระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมมากกว่า 8,000 คนจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการของจีน ผู้ที่บริโภคไข่มากที่สุดเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานไข่น้อยที่สุด ผู้เข้าร่วมที่กินไข่มากที่สุดมีร่างกายที่กระฉับกระเฉงน้อยลง บริโภคไขมันและโปรตีนจากสัตว์มากขึ้น และมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น กลไกที่เป็นไปได้สำหรับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ได้แก่ ปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบจากโคลีนที่พบในไข่แดง และขัดขวางการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากสารเคมีที่พบในไข่ขาว ผู้เขียนแนะนำว่าการบริโภคไข่ที่เพิ่มขึ้นนั้นสัมพันธ์กับราคาไข่ที่เพิ่มขึ้นในจีน และการเปลี่ยนแปลงโดยรวมไปสู่อาหารตะวันตกที่มีผักน้อย เนื้อสัตว์สูง และอาหารไขมันสูง
ผลลัพธ์เหล่านี้สนับสนุนการค้นพบที่คล้ายกันใน otกลุ่มผู้เข้าร่วมของเธอในประเทศจีนรวมถึงประชากรในสหรัฐอเมริกา การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการพบว่าผู้หญิงจีนมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูงเพิ่มขึ้น ขณะที่งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Circulation พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไข่ที่สูงขึ้นกับความชุกของโรคเบาหวานและโรคความดันโลหิตสูง ผู้เขียนบันทึกผลลัพธ์จากการวิเคราะห์อภิมานเมื่อเร็วๆ นี้และข้อมูลจาก Physicians’ Health Study และ Women’s Health Study แสดงให้เห็นว่ามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นโรคเบาหวานสูงถึง 77% เมื่อบริโภคไข่ 7 ฟองขึ้นไปต่อสัปดาห์
Wang Y, Li M, Shi Z. การบริโภคไข่ที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานในผู้ใหญ่ชาวจีน – การสำรวจสุขภาพและโภชนาการของจีน BrJ Nutr. เผยแพร่ออนไลน์เมื่อวันที่ 8 ตุลาคม 2020 ดอย: 10.1017/S0007114520003955
Shi Z, Yuan B, Zhang C, Zhou M, Holmboe-Ottesen G. การบริโภคไข่และความเสี่ยงของโรคเบาหวานในผู้ใหญ่, Jiangsu, China โภชนาการ. 2554;27(2):194-198. ดอย:10.1016/j.nut.2010.01.012.
Djoussé L, Gaziano JM. การบริโภคไข่และความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวในการศึกษาด้านสุขภาพของแพทย์ การไหลเวียน 2551;117(4):512-516. ดอย:10.1161/CIRCULATIONAHA.107.734210.
Djoussé L, Khawaja OA, Gaziano JM. การบริโภคไข่และความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2: การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาในอนาคต แอม เจ คลินิค Nutr. 2559;103(2):474-480. ดอย: 10.3945/ajcn.115.119933.
Djoussé L, Gaziano J, Buring JE, Lee IM การบริโภคไข่กับความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ในผู้ชายและผู้หญิง การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน 2552;32(2):295-300. ดอย: 10.2337/dc08-1271.
2023 คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ
PCRM เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3) เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 52-1394893
